Основна страва
· Рецепт Нефроцентру
Пиріжки з відвареним хеком і рисом
- 4порції
- 588ккал
- 25,7г білка
Енергетична високобілкова страва для гемодіалізу. Попереднє відварювання хека зі зливанням відвару зменшує фосфорне та калієве навантаження, а білок риби при цьому переважно зберігається. Рис, борошно та олія забезпечують високу калорійність без значного збільшення калію. В одному прийомі їжі близько 26 г білка. Дослідження показало, що 15-хвилинне відварювання риби зменшувало вміст фосфору приблизно на 24% без значущої втрати білка; обробка гарячою водою також може зменшувати калій у рибі приблизно на 30–39%.
Інгредієнти
4- Відварений хек360 г
- Білий рис відварений160 г
- Яєчні білки2 шт. (66 г)
- Пшеничне борошно240 г
- Тепла вода130–140 мл
- Сухі дріжджі4 г
- Цибуля20 г
- Соняшникова або оливкова олія100 г
- Кріп, лимонна цедра, паприка та чорний перець за смаком
Приготування
- Хек відварити 15 хвилин у достатній кількості води, відвар повністю злити.
- Рибу охолодити та розібрати на дрібні шматочки.
- Цибулю дрібно нарізати й обсмажити на 20 г олії до золотистого кольору.
- Змішати хек, рис, цибулю, яєчні білки, кріп, лимонну цедру та перець.
- Для тіста змішати борошно, дріжджі, теплу воду та 60 г олії, замісити м’яке тісто й залишити на 30–40 хвилин.
- Сформувати 8 пиріжків.
- Викласти на деко, змастити рештою 20 г олії та випікати за 190 °C 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Поживна цінність
На порцію
588
ккал
25,7 г
білок
підвищений
290 мг
калій
помірний
230 мг
фосфор
помірний
95 мг
натрій
низький*
58.1 г
вуглеводи
27.8 г
жири
2.1 г
клітковина
* Низький вміст натрію — за умови приготування без доданої солі та фосфатних добавок.
Дані потребують індивідуалізації. Точні добові ліміти калію, фосфору,
білка й рідини визначає ваш лікар — вони різні навіть у пацієнтів з однаковим
діагнозом.
Рекомендовано для
Підходить і при цукровому діабеті — без доданого цукру
МАТЕРІАЛ ПЕРЕВІРЕНО ЛІКАРЕМ
Раціон має бути ваш, а не загальний
Ліміти калію, фосфору й білка залежать від стадії, аналізів і супутніх хвороб.